Directions

1

In una padella saltare la pancetta affumicata cuocendo a fiamma bassa finchè i cubetti non raggiungono una consistenza croccante.

2

Rimuovere la pancetta e mettere da parte, lasciare il grasso che avrà rilasciato in padella.

3

Frullare in un mixer la burrata con la granella di pistacchi fino ad ottenere un composto omogeneo.

4

Cuocere la pasta, scolarla ancora al dente e saltarla nella padella della pancetta aggiungendo mezzo bicchiere di acqua di cottura, la crema di burrata e pistacchi.

5

Aggiungere per ultima la pancetta che avevamo lasciato in parte