Directions

1

Lavate e asciugate per bene la rucola;

2

Trasferite nel mixer, la rucola, le noci, il parmigiano grattugiato, il sale, lo spicchio d’aglio e e l’olio;

3

Mixate tutto creando un pesto cremoso e denso;

4

Pulite i gamberetti, lasciandone solo qualcuno intero per decorazione;

5

Rosolateli per qualche minuto in una padella con un filo d’olio;

6

Nel frattempo lessate la pasta e scolatela al dente;

7

Versate il pesto di rucola nella padella con i gamberetti sgusciati e amalgamate con un po’ d’acqua di cottura della pasta;

8

Una volta scolata la pasta, versatela in padella e mantecate per qualche istante;

9

Impiattate e guarnite a piacere con ciuffo di rucola, gheriglio di noce e qualche gamberetto intero;

10

Servite la pasta con rucola di pesto tiepida accompagnata da grana o pecorino.

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