Directions

1

Iniziamo con tritare lo scalogno finemente, procedendo poi con la Zucchina a tocchetti piccoli, uniamo poi i due in una padella aggiungendo un poco di olio d'oliva sale e pepe procedendo facendo soffriggere.

2

Una volta che gli ingredienti iniziano a rosolare aggiungere il riso e lasciarlo un attimo scottare mescolando in maniera che non si attacchi ed aggiungiamo poi un goccio di vino bianco per insaporire.

3

Quando il vino sarà completamente evaporato iniziamo a bagnare il riso con qualche cucchiaio di brodo vegetale ed aggiungiamo lo zafferano mescolando bene  fino ad ultimarne la cottura.

4

Una volta raggiunta la cottura desiderata mantecare il riso aggiungendo burro  formaggio grana e cacio cavallo (quest'ultimo garantirà un ottimo sapore).