Directions

1

-Iniziamo il tutto tritando finemente la cipolla e la carota. Mettiamole poi in una pentola abbastanza grande da permetterci di cuocere poi il riso.

2

-Aggiungiamo il riso e dopo averlo mescolato e dorato per qualche minuto, bagnamolo con qualche dl di vino bianco.

3

-Una volta evaporato il vino, iniziamo a bagnare il nostro riso con del brodo vegetale e cuociamolo.

4

-Nel frattempo con l'aiuto di un pela patate eliminiamo la scorza al limone ed all'arancia, prestando attenzione a non eliminare la parte bianca. Le listarelle di buccia le inseriamo in un mixer e frulliamo lasciandola leggermente grossolana.

5

-A cottura quasi ultimata, andiamo ad aggiungere al riso la scorza di arancio e limone, il parmigiano, la ricotta ed il prosciutto fatto in piccoli cubetti o straccetti.

6

-Serviamo il piatto caldo, a piacere possiamo aggiungere una manciata di pepe.